El Enólogo responde

Buenas tardes, de la vendimia de 2021, tengo 200 litros de vino en una cuba de roble, en el momento de exprimir y antes de cocer mi suegro le echó sulfitos, desde entonces no se ha vuelto a hacer nada al vino, ahora ha cogido sabor a la madera y también tiene cierta acidez (la uva de la zona siempre ha producido vinos con cierta acidez). Ahora tenía pensado pasarlo a un bidón y aprovechar para echarle algún tipo de producto, no sé cuál, para bajar la acidez, porque entiendo que el sabor a madera bajaría. Bueno espero que con estos datos me puedas dar algún consejo, porque el vino en cuanto a grados y demás es aceptable.

Hola Julio, tengo botellas de vino tinto casero del año 2020 que cuando se enfrían mucho en el frigorífico ( no se exactamente la temperatura), se enturbia el vino. Este vino lo clarifique con claras de huevo antes de embotellar. Sabrias cual es la causa del enturbiado. Gracias

Tengo vino natural como 100 litros, se ha picado. He comprado solfotannico. Qué cantidad le agrego?

Hola Julio; Tengo 100 litros aproximado de vino tinto, quiero hacer guarda con unos cubos de madera de roble frances. Cuanto metabisulfito debo agregar y cuantos cubos de roble me recomiendas debo agregar.

Hola Julio! Mi padre preparó 100 litros aprox, dejó el mosto fermentando aprox 12 días, sin agregar metabisulfito de sodio, ya tenemos el vino en guarda en depósitos distintos, algunos quedaron muy bien otros con una acidez considerable. Que nos recomiendas agregar para conservar, metabisulfito de potasio o de sodio? Y cómo corregir esa acidez? Desde ya muchas gracias!!!!

Hola Julio tengo 100 lts de vino tinto para embotellar y tengo un acidez volatil de 0,76,ph 3,5 y 20 mg/la SO2 libre, debo agregar más metabisulfito debido a estar alta la ac volatil, si es así,que cantidad, Saludos

Hola, me gustaría saber cuanto mosto debía tener preparado aproximadamente para 8 horas de trabajo en bodega? También cuantos kilos procesa una prensa neumatica y en cuantos ciclos de prensado? Saludos.

Hola, quiero saber cuántos cc de sulfuroso le tengo que colocar a 200 litros de vino, para conservarlo bien, es vino tinto. Soy principiante desde Chile.

Hola, Julio, estoy comenzando ha hacer vino y quiero saber que cantidad de sulfito de sodio debo aplicar para un cilindro de 200 litros de vino blanco

Hola! Tengo 100 L de vino al que añadí una pequeña cantidad de sulfitos durante la elaboración y ahora al embotellarlo he notado un aroma característico de vinos naturales, como a sidra o algo así....se puede corregir este aroma con algún producto? Añadiendo mas sulfitos se irá?? GRACIAS