D.O.Ca. Rioja
D.O.Ca. Rioja
D.O. Rías Baixas
D.O. Ribera del Duero

Gran Reserva 890

Gran Reserva 904

Viña Arana Gran Reserva

Viña Ardanza

Viña Alberdi

El Camino

Finca Martelo

Finca San Martín

Lindeiros

Lagar de Cervera

Pazo de Soane O Rosal

Aguardiente de Hierbas Lagar de Cervera

Orujo Blanco Lagar de Cervera

Finca El Otero

Áster El Espino

Áster
background-image
background-image

The Winemaker answers

¿Desea realizar una consulta enológica a nuestro Director Técnico?
Envíenos su pregunta y Julio Sáenz la responderá.
enologo
Julio Sáenz
Ask him
search
arrow Todas las preguntas y respuestas
3349 questions
  • Higinio
    Higinio
    March 19, 2026, 11:30 a.m.
    Hola Julio, gracias por tu sección, que nos sirve de mucho a los aficionados a intentar hacer vino. Tengo 400 litros vinto tinto,Mencía, que este análisis, queria que me dijeses que te parece y si tengo que corregir algún parámetro. Etanol 14,63 - ac.total 5,40 - ph 3,72 - aci.voka. 0,47 -densidad W* - az reduc.1,9 -a.malic 0,4- a.lact. 1,6 - glucose 1,4 - fructosa 0,0 -.. Gracias.
    enologo
    March 19, 2026, 12:26 p.m.
    Hola Higinio, No necesita ninguna corrección. Únicamente corregir los valores de anhídrido sulfuroso, pero no nos das los datos. Un saludo, Julio.
  • Fernando González
    Fernando González
    March 17, 2026, 11:57 p.m.
    Hola Julio Quería preguntarte si debo añadir Ácido tartárico a este vino tinto con este análisis: Grado. 13’05 Acidez total. 0’30 P. H. 3’91 Densidad. 992’00 Sulfuroso. 5’50 Ácido Málico. 0’030 Muchas gracias
    enologo
    March 18, 2026, 8:56 a.m.
    Hola Fernando, Sí, puedes añadirle al menos 0.5 g/l. Un saludo, Julio.
  • Jose luis
    Jose luis
    March 14, 2026, 3:59 p.m.
    Buenas tardes Julio darte las gracias de antemano he trasegado el vino blanco, tinto y rosado en menguante y aunque el día estaba claro empezaron aparecer algunas nubes y la cuestión que se me a quedado el vino con mucha turbidez debería clarificar y filtrar ya antes que coma sabores indeseados.es la segunda trasiego que le ago y embotellaria en abril muchas gracias
    enologo
    March 16, 2026, 9:20 a.m.
    Hola José Luis, Primero elimina esas nubes que tienes en la parte superficial. Puedes utilizar un colador. Y luego lo ideal es que clarifiques el vino. En el caso del tinto con gelatina y bentonita, el blanco y rosado con PVPP o con proteína de guisante. Un saludo, Julio.
  • Greg
    Greg
    March 10, 2026, 3:21 p.m.
    Hi Julio! I do make fruit berry wine and when I use bentonite for clearing, it works well but then the wine gradually becomes darker and barker and by six month it is deep dark though the taste gets better. what could be the issue?
    enologo
    March 11, 2026, 8:16 a.m.
    Hi Greg, It could be a defect in the clarification process. I recommend using gelatin first and then bentonite to make the wine more stable. Regards
  • Albertt
    Albertt
    March 2, 2026, 1:51 a.m.
    Hola Julio. Si no se consigue bentonita sódica, tengo pensado clarificar tinto casero usando gelatina. Cualquiera sirve? Gelatina en polvo sin sabor o agar-agar? Saludos y gracias.
    enologo
    March 2, 2026, 8:12 a.m.
    Hola Albert, Usa gelatina en Polvo. El agar-agar es un espesante, no un clarificante. Un saludo, Julio.
  • Pablo
    Pablo
    Feb. 25, 2026, 7:42 p.m.
    Hola. Para elaborar un vino rosado casero, luego de macerar 24 horas, prensar, quitar hollejos y trasegar descartando las lías: se puede pasar el mosto a través de un algodón por ejemplo, para comenzar la fermentación primaria con el mosto filtrado? GRACIAS
    enologo
    Feb. 26, 2026, 8:25 a.m.
    Hola Pablo, Mejor hacer la fermentación sin filtrar. Hay que quitar las partes más gruesas del mosto. Un saludo, Julio.
  • Jose
    Jose
    Feb. 19, 2026, 7:46 p.m.
    cuando sale al mercado el alberdi 2021? Como se compara con el 2020? Gracias
    enologo
    Feb. 20, 2026, 9:47 a.m.
    Hola Jose, La salida del 2021 de Viña Alberdi se espera para mediados de este año. La diferencia con la añada 2020, en mi opinión, es que es una añada con una mayor carga frutal y un mayor equilibrio. Creo que estaremos ante uno de los mejores Viña Alberdi de nuestra historia. Un saludo, Julio.
  • Jose
    Jose
    Feb. 18, 2026, 10:02 a.m.
    Buenos dias El 904 de 2015 ya esta en su mejor momento o se puede guardar mas? Muchas gracias
    enologo
    Feb. 18, 2026, 3:11 p.m.
    Hola Jose, Yo creo que Gran Reserva 904 de 2015 seguirá creciendo, como mínimo, en los próximos 10-15 años. Un saludo, Julio.
  • Andrea
    Andrea
    Feb. 9, 2026, 3:53 a.m.
    Hola, he visto a la venta vino halal, vino tinto y blanco sin alcohol, ¿ como se elabora un vino sin alcohol? y ¿ cual sería el proceso para elaborar vino azul? saludos
    enologo
    Feb. 9, 2026, 9:32 a.m.
    Hola Andrea, Un vino sin alcohol no es vino. Se puede reducir el contenido en alcohol con diversas técnicas. Respecto al vino azul, no tengo ni idea. Un saludo, Julio.
  • Albertt
    Albertt
    Feb. 6, 2026, 4:42 a.m.
    Hola Julio. Para clarificar vino tinto joven, que clarificante conviene usar y que tenga menor riesgo de eliminar sabor? Mejor usar bentonita sódica o cálcica? Saludos y Gracias
    enologo
    Feb. 6, 2026, 10:37 a.m.
    Hola Albert., Yo te recomiendo ya clarificación ligera con gelatina y bentonita sódica. Un saludo, Julio
View more questions
What is your question for the winemaker?

* I accept the Privacy of La Rioja Alta S.A.

Gracias Thanks for your question!

You will receive your answer in the next few days.
By submitting your data you consent to us sending you marketing communications about Grupo La Rioja Alta, S.A. and occasional information that might be valuable for you. We will never send you any third party offers. Your information is safe with us and you can withdraw your consent at any time. Don’t’ worry, we protect your data with care, just as described in Privacy Policy.
Name
What is your question for the winemaker?
Name
Ask him
left
Contact with us