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3354 questions
  • Jose luis
    Jose luis
    April 10, 2026, 1:03 a.m.
    Buenas noches Julio he querido clarificar vino tinto 50 lt. y le puse media clara de huevo15 ml y pizca de sal bati la clara un poco y lo eche al vino pero se quedó flotando la espumilla y no se mezcla por más que lo he intentado y despues de 10 días se queda por el borde del deposito no se si retirarla y probar con un poco de bentonita menos cantidad por si acaso que ago muchas gracias
    enologo
    April 10, 2026, 10:36 a.m.
    Hola José Luis La dosis está bien. Tienes que remover el vino con la clara de huevo. En cuanto se unan los taninos a las proteínas deberían precipitar el fondo de la barrica. Un saludo, Julio.
  • ruso@gmail.com
    ruso@gmail.com
    April 9, 2026, 5:06 a.m.
    Hola Julio; Tengo 1000 litros de vino tinto del País, con analítica PH 4,10, Acidez Total 4,13. Acido acético 0,53, y Sulfuroso Libre 25 mg/l. ¿ Me puedes decir que correcciones he de hacer para que no se estropee en verano aunque suban las temperaturas del almacén a 25 grados celsius? gracias.
    enologo
    April 10, 2026, 10:01 a.m.
    Hola, Lo primero te recomiendo bajar el pH del vino, añadiendo 1 gramo por litro de acido tartárico y después añadir 50 gramos de metabisulfito a las 1000 litros del vino. Es muy aconsejable mantener el vino en una sala con temperatura inferior a 16ºC. Un saludo, Julio.
  • Albertt
    Albertt
    March 24, 2026, 2:50 a.m.
    Hola Julio. Si tengo mosto con alcohol probable de 10 grados y quisiera chaptalizar agregando azúcar para llegar a 15 o 16 %, conviene agregar todo el azúcar al comienzo o en días posteriores. Qué porcentaje debe tener como máximo el mosto al inicio de fermentación para no perjudicar a las levaduras? (Usando levadura que llegan a ese nivel de alcohol) Gracias
    enologo
    March 24, 2026, 8:30 a.m.
    Hola Albertt, Deberías añadírselo por fases. Lo mejor es ir añadiéndolo cuando la fermentación alcohólica está en fase tumultuosa. Ir añadiéndolo poco a poco. Por ejemplo el equivalente a dos grados de alcohol por día y hacerlo en dos o tres días.. Llegar a 15 grados me parece excesivo. Corres el riesgo de parada de fermentación si la levadura no se adapta bien a estas nuevas condiciones. Un saludo, Julio.
  • Tom
    Tom
    March 21, 2026, 9:16 p.m.
    Buenas tardes, Julio. ¿Cuál sería la diferencia entre el Club de Cosecheros 2021 y el Viña Alberdi 2021? Parece que tienen un perfil parecido, pero me imagino que habrá algunas diferencias. Muchas gracias, como siempre, por vuestros magníficos vinos en La Rioja Alta S.A. Un saludo, Tom
    enologo
    March 23, 2026, 8:28 a.m.
    Hola Tom, Son vinos que proceden de viñedos distintos. Esto hace que tengan tipologías de vinos distintos. Otra diferencia es que en el caso de Viña Alberdi, la crianza en barrica, el primer año es en barricas de roble americano 100% nuevas. Mientras que, en el caso del Club, solo llevan un 20 % de barrica nueva. Un saludo, Julio.
  • Enrique
    Enrique
    March 21, 2026, 12:55 p.m.
    Buenos días, que factores influyen en la perdida de color y formación de sedimentos en el vino tinto en un periodo inferior al año.
    enologo
    March 23, 2026, 8:27 a.m.
    Hola Enrique. Son muchas las causas que pueden alterar el color del vino y la aparición de sedimentos en el vino. Por ejemplo, alteraciones fisicoquímicas como variaciones de temperatura, oxidaciones, etc. Además, la contaminación por microorganismos como bacterias lácticas, levaduras, bacterias acéticas, etc. Un saludo, Julio.
  • Higinio
    Higinio
    March 19, 2026, 11:30 a.m.
    Hola Julio, gracias por tu sección, que nos sirve de mucho a los aficionados a intentar hacer vino. Tengo 400 litros vinto tinto,Mencía, que este análisis, queria que me dijeses que te parece y si tengo que corregir algún parámetro. Etanol 14,63 - ac.total 5,40 - ph 3,72 - aci.voka. 0,47 -densidad W* - az reduc.1,9 -a.malic 0,4- a.lact. 1,6 - glucose 1,4 - fructosa 0,0 -.. Gracias.
    enologo
    March 19, 2026, 12:26 p.m.
    Hola Higinio, No necesita ninguna corrección. Únicamente corregir los valores de anhídrido sulfuroso, pero no nos das los datos. Un saludo, Julio.
  • Fernando González
    Fernando González
    March 17, 2026, 11:57 p.m.
    Hola Julio Quería preguntarte si debo añadir Ácido tartárico a este vino tinto con este análisis: Grado. 13’05 Acidez total. 0’30 P. H. 3’91 Densidad. 992’00 Sulfuroso. 5’50 Ácido Málico. 0’030 Muchas gracias
    enologo
    March 18, 2026, 8:56 a.m.
    Hola Fernando, Sí, puedes añadirle al menos 0.5 g/l. Un saludo, Julio.
  • Jose luis
    Jose luis
    March 14, 2026, 3:59 p.m.
    Buenas tardes Julio darte las gracias de antemano he trasegado el vino blanco, tinto y rosado en menguante y aunque el día estaba claro empezaron aparecer algunas nubes y la cuestión que se me a quedado el vino con mucha turbidez debería clarificar y filtrar ya antes que coma sabores indeseados.es la segunda trasiego que le ago y embotellaria en abril muchas gracias
    enologo
    March 16, 2026, 9:20 a.m.
    Hola José Luis, Primero elimina esas nubes que tienes en la parte superficial. Puedes utilizar un colador. Y luego lo ideal es que clarifiques el vino. En el caso del tinto con gelatina y bentonita, el blanco y rosado con PVPP o con proteína de guisante. Un saludo, Julio.
  • Greg
    Greg
    March 10, 2026, 3:21 p.m.
    Hi Julio! I do make fruit berry wine and when I use bentonite for clearing, it works well but then the wine gradually becomes darker and barker and by six month it is deep dark though the taste gets better. what could be the issue?
    enologo
    March 11, 2026, 8:16 a.m.
    Hi Greg, It could be a defect in the clarification process. I recommend using gelatin first and then bentonite to make the wine more stable. Regards
  • Albertt
    Albertt
    March 2, 2026, 1:51 a.m.
    Hola Julio. Si no se consigue bentonita sódica, tengo pensado clarificar tinto casero usando gelatina. Cualquiera sirve? Gelatina en polvo sin sabor o agar-agar? Saludos y gracias.
    enologo
    March 2, 2026, 8:12 a.m.
    Hola Albert, Usa gelatina en Polvo. El agar-agar es un espesante, no un clarificante. Un saludo, Julio.
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