The Winemaker answers

Hola Julio tengo unos 15o l. vino rosado con un ph de 3,30 y un grado alcohólico de 12,40 voy a embotellarlo pero en boca me da la sensacion de q este un poco fuerte en sabor,le pondría algun producto antes de embotellar. Gracias

Cómo complemento a mi consulta anterior, decir que el vino sabe bien pero le falta ese toque final. He esperado a que la temperatura fuese estable durante un par de semanas sobre 19-20 grados en la bodega para ver si se activaba la maloláctica pero en vista del resultado de la analítica, sigue igual . Gracias de nuevo.

Hola. Con respecto a chaptalizar un mosto de tinto. Para subir 1% de alcohol se debería agregar 17 o 18 gramos de azúcar por litro. Pero la duda es, si por ejemplo a 100 litros de mosto se debe agregar esa cantidad calculando ese volumen total (mosto con hollejos) o calculando el volumen de mosto solo (el que quedaría una después del prensado). Saludos y Gracias

El 890 2005 debo decantarlo? O cuánto tiempo me recomiendas oxigenar en botella? En copa? O cuál sería la manera ideal para sacar la mejor experiencia? Gracias!

Buenos días Julio clarifique con bentonita dos veces pero creo que no a funcionado está última vez lo he trasegado solo con cinco días no veo que cause efecto el vino blanco y el rosado siguen igual no están limpios sin brillo si filtro ya me quedarían bien 3 micras y luego 0,9 micra o directamente 0,9 micras o si le añado algo más me da miedo pvpp, o cola de pescado muchas gracias saludos

Hola Julio, quisiera saber cuanto metabisulfito hechar en 100 litros de mosto. Uva en condición buena-regular, ph 3,5 y temperatura del mosto 20 grados aproximadamente. No le hago otro análisis. Lo que busco principalmente es quitar levaduras salvajes para que se desarrolle la levadura seleccionada. ¿Cuántos gramos aproximadamente y cuánto esperar antes de inocular? Gracias

Buenas tardes Julio trasegue el vino blanco se enturbio bastante clarifique con bentonita y al mes he vuelto a trasegar y se ha vuelto a enturbiar no se si por la fuerza de la bomba me sale el vino con aspecto lechoso como si tuviera Co2 puede ser y que puedo hacer muchas gracias

Hola Julio. Quería preguntarte si después de LA Malolactica es aconsejable mantener el vino tinto a unos 15 grados de temperatura durante un tiempo para que no cristalicen los tartratos ya que mi vino está en bodega subterránea a 10 grados, y este año se ha cristalizado muchísimo quedando un poco bajo de acidez total 4’52 Muchas gracias

Buenas noches Julio he querido clarificar vino tinto 50 lt. y le puse media clara de huevo15 ml y pizca de sal bati la clara un poco y lo eche al vino pero se quedó flotando la espumilla y no se mezcla por más que lo he intentado y despues de 10 días se queda por el borde del deposito no se si retirarla y probar con un poco de bentonita menos cantidad por si acaso que ago muchas gracias

Hola Julio; Tengo 1000 litros de vino tinto del País, con analítica PH 4,10, Acidez Total 4,13. Acido acético 0,53, y Sulfuroso Libre 25 mg/l. ¿ Me puedes decir que correcciones he de hacer para que no se estropee en verano aunque suban las temperaturas del almacén a 25 grados celsius? gracias.