The Winemaker answers

-Tengo 50 cepas de garnacha y 50 cepas de tempranillo. Mi problema es que tengo que vendimiar al mismo tiempo, ya que vivo en la ciudad y cuando voy lo hago todo. ¿Pasa algo por vendimiar las 2 a la vez, ya que la tempranillo madura antes que la garnacha? Este año ya han fermentado y los tengo en depositos diferentes. Pasa algo si los junto o en que proporcion.

He comprado Metabisulfito Sódico en vez de Metabisulfito Potásico… Me puede comentar si hay algún problema…??? O bien hace en la práctica el mismo papel Mucha gracias por adelantado

Buenos días, acabo de hacer vino rosado, cuando le echo el metabisulfito antes o después de la fermentación? Son 150litros y en otro vidon de 225l quiero hacer tinto, que debo hacerles es mi primera vez, gracias por las respuestas, un saludo

Buenas tardes Julio Creo que a terminado la fermentación y quiero pasarlo a un recipiente hermético con su válvula . Tengo que echarle más bisulfito y cuánto para los 90 L que tengo ? Y cuanto tiempo lo tengo que dejar así ? Muchas gracias

Hola Julio, ya he echado esos 20 gramos de meta para que haga la malolactica. ¿Cuando sé que ha empezado y ha terminado? ¿A qué temperatura? Por cierto lo tengo bastante turbio. ¿Cuando lo clareo y cómo? Gracias mil como siempre. Haces que un ignorante como yo haga algo que no sea para echar a las ensaladas.

Hola! Cuanto tarda en hacer la malolactica aproximadamente en una cantidad de 250 litros de vino ( garnacha). Lo tengo a temperatura de 20°. La fermentación alcohólica termino hace 7 días y lo descube. Normalmente son 38 días pero al ser tan poca cantidad tengo la duda. Gracias

Hola! Sí tengo 10500 Lts. de vino en proceso, y se debe realizar su segundo trasiego. ¿Cuanto de metabisulfito debo agregar? ¿Considerando que la concentración del MTK es de 5%?

HOLA JULIO DE N UEBO EL dia 9 de septiembre te dije que lo eche 10 gramos de metabisulfito que estaba echando unas burbujitas pero sigue con al gunas que ría embotellarlo pero meda miedo no se si seria bueno echar un poco de metabisulfito MUCHAS GRACIAS JULIO

Hola Julio, ya tengo los 300 litros de vino de tempranillo a 994 desde ayer. Con 23° de temperatura. El grado alcohólico es de 11,8. Acidez total tartárica 6,05. pH 3,71. Acidez volátil acetica 0,10. Ácido málico 2,2. SO2 libre 9. Azúcares reductores 0,6. Qué te parece? Le tengo que echar algo? Como siempre GRACIAS MIL.

Hola julio te quiero hecer la siguiente consulta, tengo un vino chardonay ya clarificado, no lo voy a pasar por ningún tipo de filtrado antes de embotellarlo, le quiero añadir como tu me aconsejaste para evitar la precipitación de bitartratos carboximetilcelulosa, mi pregunta es podría añadirle el producto 15 o 20 días antes de embotellar al depósito ya que en las instrucciones de uso pone añadir 24 horas antes de embotellar, muchas gracias por tus respuestas y un cordial saludo