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enologo
Julio Sáenz
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3132 questions
  • Francisco Diaz
    Francisco Diaz
    April 15, 2024, 9:19 p.m.
    Amigo enologo después de sulfitar cuantos días hay que esperar para disfrutar del vino
    enologo
    April 16, 2024, 8:29 a.m.
    Hola Francisco, Te recomiendo esperar unos 15 días. Un saludo, Julio.
  • Carlos Cabanellas
    Carlos Cabanellas
    April 15, 2024, 7:42 p.m.
    Buenas tardes Julio, tengo una pequeña viña joven de una 100 vides de tempranillo y quiero hacer vino tinto con la mejor calidad posible. Tengo algo de idea, porque hago cerveza y algo de vino de pitarra pero como se hace en el pueblo, se pisa se mete en la tinaja tapado y a los 4 meses se prensa y ha beber. Mi pregunta es, que libro, o otro medio, me recomiendas para que pueda llegar hacer un buen vino. Muchas gracias
    enologo
    April 16, 2024, 8:26 a.m.
    Hola Carlos, Puedes consultar el libro de José Hidalgo 'Tratado de Enología'. También te recomiendo que eches un vistazo a nuestro libro 'Tres Siglos de La Rioja Alta, S.A.' que puedes consultar gratuitamente aquí: https://issuu.com/lariojaaltasa/docs/la_rioja_alta Un saludo, Julio.
  • Sil
    Sil
    April 15, 2024, 11:50 a.m.
    Hola julio , espero que todo vaya bien? Mi pregunta es, tengo una barrica que la utilice para criar vino rosado y ya lo tengo embotellado, la he limpiado con agua caliente la he dejado secar bien, pero cuando meto la pastilla de azufre se apaga, no hay manera de que se mantenga encendida dentro y puedo azufrar la barrica. Porque pasa eso? Como lo puedo solucionar? Gracias de antemano un saludo
    enologo
    April 16, 2024, 8:25 a.m.
    Hola Sil, Deja que se enfríen las barricas. Prueba a hacerlo un día después de lavar la barrica. Un saludo, Julio.
  • Vicente
    Vicente
    April 7, 2024, 4:21 p.m.
    Quería saber como le podría bajar en meta sulfito a un tinto que le he echado demasiado
    enologo
    April 8, 2024, 8:21 a.m.
    Hola Vicente, Puedes bajarlo mezclándolo con otro vino que no tenga metabisulfito. Un saludo, Julio.
  • Mikel San Julian
    Mikel San Julian
    April 2, 2024, 9:16 p.m.
    Hola Julio! En primer lugar, gracias por hacernos disfrutar tanto con los vinos de LRA. Somos socios del Club desde hace más de 15 años. Hemos recibido la barrica del Club de Cosecheros, reserva de Rioja de 2019. En general entre los aficionados de mi familia gustó más el reserva de 2016, que recibimos en 2022 (un año más que este último). Me hacía ilusión comparar el que recibimos este año con el Alberdi de esa misma añada (2019). Hoy hemos tenido oportunidad de hacerlo. Me ha parecido que los corchos eran distintos. Y, sinceramente, nos ha gustado más el Alberdi. Me podrías decir en qué se diferencia la elaboración de estos dos vinazos?
    enologo
    April 3, 2024, 11:36 a.m.
    Hola Mikel, Muchas gracias por sus comentarios. En cuanto al tema de los corchos, he de decirle que todos los tapones que usamos para todos los vinos de La Rioja Alta, S.A., tienen la misma calidad, desde el Gran Reserva 890 hasta el Viña Alberdi. Entendemos que la calidad del vino ha de estar en el propio vino, no en el tapón, ni en los materiales auxiliares que usamos. Los tapones de corcho que usamos para nuestros vinos proceden de varios proveedores, generalmente portugueses y catalanes y pasan estrictos controles de calidad, tanto en nuestro laboratorio, como en un laboratorio externo especializado en este tipo de material. El corcho es un material muy heterogéneo y pueden darse casos que no todos los tapones tienen la misma apariencia, pero sí que son todos de la misma calidad. En cuanto a los vinos en sí, Viña Alberdi y el Club de Cosecheros, las uvas con los que los elaboramos proceden de viñedos distintos. La elaboración es muy similar, lo único que cambia es que, en el caso de viña Alberdi, la crianza en barrica se inicia en barricas de roble americano nuevo, el primer año, y más viejas el segundo, mientras que en el caso del Club de Cosecheros utilizamos solo un 20% de barrica nueva. Pero, como le digo, la diferencia principal, es la procedencia de las uvas de donde elaboramos este vino. Un saludo, Julio.
  • Rober
    Rober
    March 16, 2024, 8:16 p.m.
    Hola, mi pregunta es si despues de destilar un vino con alambique de cobre, y extraerle el acohol, ¿sirve para algo aunque sea para vinagre?? saldria bueno? saludos
    enologo
    March 18, 2024, 8:36 a.m.
    Hola Rober, Si le quitas el alcohol ya no se produce vinagre. Me temo que ya no serviría para nada. Un saludo, Julio.
  • Gino
    Gino
    March 14, 2024, 1:52 a.m.
    Cómo puedo elaborar vino malbec y saber empíricamente cuándo descubr si me olvidé el mostimetro y el termómetro.
    enologo
    March 14, 2024, 10:15 a.m.
    Hola Gino, Solo catando el vino y viendo si está dulce o no. Un saludo, Julio.
  • Carlos Moralejo
    Carlos Moralejo
    March 8, 2024, 2:04 p.m.
    Buenos días: En la fermentación alcohólica ¿sería posible diseñar una pieza (tipo rejilla) que evitase que los hollejos "subiesen" y sólo tener que remontar una vez cada 4-5 días? ¿Afectaría a la fermentación? Muchas gracias
    enologo
    March 11, 2024, 12:50 p.m.
    Sí, de hecho creo que ya existe en el mercado. Un saludo, Julio.
  • oscar rodriguez
    oscar rodriguez
    March 1, 2024, 8:28 p.m.
    Hola...... Se puede saber con algún método si el metabisulfito de potasio esta vencido? gracias
    enologo
    March 4, 2024, 10:11 a.m.
    Hola Óscar, Debe tener una etiqueta que lo indique. Pero el metabisulfito, si no está bien cerrado, va perdiendo efectividad. Un saludo, Julio.
  • Mateo
    Mateo
    Feb. 28, 2024, 3:23 p.m.
    A falta de un depoósito "siemprelleno", ¿se puede utilizar pastillas de azufre ( combustión) colocada entre el vino y la tapa de un depósito, con el fin de eliminar el oxígeno? ¿ ese método traspasa aromas/ sabor al vino ? gracias.
    enologo
    Feb. 29, 2024, 9:09 a.m.
    Hola Mateo, No. Hay que proteger el vino con metabisulfito potásico y mantener muy bien cerrado el depósito. No se pueden usar pastillas de azufre quemadas ya que se perdería. Un saludo, Julio.
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