The Winemaker answers

Hola. Para hacer vino casero que herramientas son importantes: densímetro, medidor de ph, termómetro.. Con eso sería suficiente? Gracias

Hola Julio: Soy de Galicia y tengo 700 L. de vino tinto en inox. elaborado con mas de una clase de uva, preferentemente mencia, que hice en el mes de Septiembre y a los 20 dias le di un trasiego para eliminar lias gordas, permaneciendo hasta ahora sin tocarlo. ahora lo he probado y esta bueno tanto de color como sabor, y esta muy clarito pero tiene un sabor asi como un poco aguado o flojito. La analitica reciente es la siguiente: Volatil: 0,12 g/l - Acidez total en tartarico: 5,56 g/l- PH: 3,84- SO2 libre: 17 ml./l- Grado:11 %Vol. MI pregunta es: Si crees que deberia añadirle algun producto ( tartarico, clarificante, metabisulfito) como hacerlo, en que dosis y cuando. Tengo pensado pasarlo para BRICKS de 15 Litros en abril para ir consumiendolo. No hizo malolactica por que no puedo controlarla ya que vivo fuera de donde lo elaboro. Te agradeceria un orientacion. Muchas gracias y un Salud!!

Buenas tardes Julio: Hasta ahora en la prensada de uvas blancas del Condado de Huelva le he echado Metabisulfito en el mosto para evitar la oxidacion. Bueno pero ahora me he enterado que el mosto de aquí es poco acido y por tanto el vino resultante es alcoholico y poco acido. pues parece ser que hay que echar unos gramos de tartarico al mosto antes de su fermentacion alcoholica para equilibrar la acided con el grado de alcohol. ahora viene mi pregunta: Se puede echar al mosto el acido tartarico y tambien el Metabisulfito a la vez o separado? Es una duda tremenda. Espero su contestacion y gracias de antemano. Saludos de Jose Maria

hola Julio: soy de Argentina y megustaria hacer un vino blanco dulce, aqui consigo la uva chardonnay, moscatel y torrontes. Cual de ella me recomendarias. Muchas gracias. Saludos

Hola Julio, buenos días. Llevo varios años haciendo vino casero de uva garnacha vieja. Te explico lo que hago. Suelo fermentar la uva durante un mes y luego la paso a un bidón con tapa de aire de acero inox. Suelo sacar unos 150 litros. A final de año o principios lo suelo trasegar y dos meses después realizo otro trasiego. No hago ninguna prueba de ph, ácidos ni aporto ningún metabisulfito. Mi problema es que cuando el vino llega a los dos años el vino empieza a sacar posos. Que me recomiendas que puedo hacer? Muchas gracias Gonzalo

Hola Julio, tengo 1HL vino tinto zona Duero con grado alcohólico 15,98, acidez total 4,60, PH 4,14, ácido acético 0,55, glucosa+fructosa 0,18, sulfuroso libre <6, sulfuroso total 13, ácido L-málico 0,91. Parece que estaría haciendo la FML, pero trasegarías ya echando cuando metabisulfito y tartárico? Un saludo y muchas gracias por tu blog

Hola. Estoy por hacer vino casero y en mi zona no se consigue el metabisulfito de potasio pero hay el metabisulfito de sodio. Que opina de el de sodio? Alguna ventaja o desventaja de uno u otro? en cuanto a la salud es seguro de usar ambos? Ambos cumplen bien su objetivo? o alguna funciona mejor? GRACIAS

Hola Julio tengo un problema de humedad en las barricas, mi pregunta es que debo hacer, deshacerme de las barricas, las he quemado por dentro y ha vuelto a salir el moho verde por fuera y mal gusto en el vino, parece que están infectando a las otras?

Hola Julio, muchas gracias por tu ayuda siempre. Quería preguntarte por un vino tinto Mencía. Acidez Total: 4'5, acidez volátil: 0'54, ácido málico: 0'4, azúcar: <0'2, Sulfuroso Libre: 17, Sulfuroso total 26, grado: 11'3 y pH 4'01. Quería saber cuanto le echo por Hl de Sulphur 18, hizo la malolactica, y se me recomendarías algo más? Muchas gracias

Hola Julio, muchas gracias por las respuestas que nos das para los principiantes en este mundo. Tengo un vino tempranillo que analice con estos resultados: Densidad 991 Ph. 3,44 Grado alcohólico 13,20 Acidez total. 5,74gr/l Acidez volatil. 0,23gr/l Sulfuroso libre. 3mgr/l Sulfuroso total. 19mgr/l Azúcares reductores 3,50gr/l Quiero que me aconsejes si tengo que añadirle algo? Con estos parámetros hizo la fermentación malolactica?