El Enólogo responde

Hola Julio, después de añadir acido tartárico al vino, ¿cuánto tiempo hay que esperar antes de consumirlo? Gracias

Hola Julio! Como se puede bajar el sulfuroso total de un vino? Actualmente tengo un bocoy con 140mg/l. Saludos y gracias

Muchas gracias por la respuesta a Julio ¿Qué cantidad de agua y ácido tartárico consideras que debería echar? Gracias

Buenas tardes Tengo un vino tinto que me ha quedado con 4 gramos de azúcar y la relación glucosa fructosa es 2/78 que puedo hacer Saludos

Hola Julio He analizado un vino tinto elaborado de este año (tengo 100 litros) con los siguientes resultados: DENSIDAD 1,005 ACIDEZ VOLATIL AC ACETICO 0,51 g/l ACIDEZ TOTAL TARTARICO 5,5 g/l Ph 3,71 Sulforoso total 78 mg/l sulforoso libre 20 mg/l Glucosa+fructosa 32,4 g/l Ácido L-Malico 0,5 g/l ¿Crees que debería hacer algún tipo de corrección? En cuanto al grado alcohólico, está en 16 grados, y no sé si pudiese hacer algo para disminuirlo, aunque no resulta incómodo al beberlo. Agradecería tu consejo Un saludo

Hi Julio, I am a huge fan of the 2016 Vina Ardanza Reserva and am hoping to gift a bottle to some friends who moved away some years ago. The girlfriend loves wine but is celiac so is careful about what bottles she drinks since some winemakers use wheat paste or other materials containing gluten to seal oak barrels. Wondering if you could let me know if the 2016 bottle is fine for gluten-free drinkers? I tried calling the store but they didn't seem to know the answer. Thank you so much!

Buenas noches Julio, un placer poder consultar nuestras dudas contigo. Yo tenía una idea de la cantidad de sulfuroso libre en un vino, bien para que esté protegido en conservación o bien para embotellar. Viendo muchas de las consultas anteriores con sus correspondientes respuestas, tengo mis dudas. Cual es la cantidad de sulfuroso libre para conservar vino tinto y vino blanco? Y cuál es la cantidad de libre para embotellar vino tinto y blanco? Muchas gracias y un abrazo

Buenas Julio, ayer visité "Torre de oña", preciosa bodega y entorno, muy tecnológica y excelentemente cuidada y mantenida. Muy buen trabajo de la guia Los tres vinos que probamos ya los conocía del "garaje" de Rioja Alta y nos comentaron de un nuevo "top" que estáis ultimando: "El Camino". No tengo dudas de que, como los anteriores, será un gran vino!! Me gustaría hacerte una pregunta al respecto del "Club de Cosecheros". Por mediación de un amigo he tenido acceso a varias botellas del reserva 2019 de Rioja Alta y he decidido hacerme socio del club, me dan opción al de "Torre de Oña" para esta primavera o ponerme en espera para el de Rioja Alta del 2026....tomando como referencia el "Finca San Martín" y el "Martelo", tiene alguna similitud a estos vinos el del club "Torre de Oña"?....para hacerme una idea del tipo de vino que es este y decidirme..... Saludos.

Buenos días Julio, nos interesa saber que depósito siemprelleno recomiendas y porqué razón? el de tapa de cámara de aire o el del anillo de aceite enológico/vaselina? Por cierto, ¿cómo se elimina una especie de mancha que tiene flotando el vino en algún bidón ? Saludos

Hola, de un vino de uva tinta tempranillo, mi analítica en dos depositos diferentes son 1- PH 4.19, Acidez Total Tartárico 4,89, Acético 0,57, Ácido Málico 1,24 y el depósito 2 : PH 4.14, Acidez Total Tartárico 5,20, Acético 0,63, Ácido Málico 1,13. ¿ cómo valora usted estos resultados ? ¿ como puedo provocar la maloláctica sin esperar a primavera? ¿con que puedo corregir el depósito que no quiero que haga la maloláctica y el que si quiero que la haga? Gracias-