El Enólogo responde

You used to have an excellent wine called Rioja Bikaña. The last vintage I drank was 2013. Is that wine no longer made?

Muy buenas Julio,te quería preguntar sobre clarificación del vino Para clarificar tintos crianza que me recomiendas clarificantes de albumina de huevo o clarificantes de proteína de levadura Y para tinos jóvenes proteína vegetal o colágeno animal teniendo en cuenta que no filtro el vino una vez clarificado Me puedes indicar los pros y los contras de cada. Gracias por tu ayuda Saludos

70 gramos , que me imagino que sean ml, POR LITRO o POR HECTOLITRO???? SALUDOS

Hola Julio de antemano gracias por todas tus respuesta y ayuda. Tengo un vino tinto que no consigo subir el sulfuro libre se me combina el total. Ahora se encuentra con ph 3,8, libre 15 y total 126. Que puedo hacer para subir el libre y que esté protegido, ya que quiero embotellarlo. Utilizó para sulfitar bisulfite 15. Gracias un saludo.

Hola, de un vino de uva tinta tempranillo, mi analítica era - PH 4.19, Acidez Total Tartárico 4,94, Acético 0,57, Ácido Málico 1,24 y tras elevar 8 dias la temperatura del vino a 21 grados, el resultado es : PH 3.93, Acidez Total Tartárico 5,20, Acético 0,67, Ácido Málico 0,3g/l. ¿ ha finalizado totalmente la maloláctica o he de esperar unos días mas ? ¿ debería bajar el PH con Acido Tartárico? ¿cuanto sulphur6 he de añadir si ha terminado la maloláctica? Gracias-

Hola Julio, después de añadir acido tartárico al vino, ¿cuánto tiempo hay que esperar antes de consumirlo? Gracias

Hola Julio! Como se puede bajar el sulfuroso total de un vino? Actualmente tengo un bocoy con 140mg/l. Saludos y gracias

Muchas gracias por la respuesta a Julio ¿Qué cantidad de agua y ácido tartárico consideras que debería echar? Gracias

Buenas tardes Tengo un vino tinto que me ha quedado con 4 gramos de azúcar y la relación glucosa fructosa es 2/78 que puedo hacer Saludos

Hola Julio He analizado un vino tinto elaborado de este año (tengo 100 litros) con los siguientes resultados: DENSIDAD 1,005 ACIDEZ VOLATIL AC ACETICO 0,51 g/l ACIDEZ TOTAL TARTARICO 5,5 g/l Ph 3,71 Sulforoso total 78 mg/l sulforoso libre 20 mg/l Glucosa+fructosa 32,4 g/l Ácido L-Malico 0,5 g/l ¿Crees que debería hacer algún tipo de corrección? En cuanto al grado alcohólico, está en 16 grados, y no sé si pudiese hacer algo para disminuirlo, aunque no resulta incómodo al beberlo. Agradecería tu consejo Un saludo