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El Enólogo responde

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enologo
Julio Sáenz
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3146 preguntas
  • Juan
    Juan
    9 de Junio de 2024 a las 07:20
    Saludos cordiales, tengo una consulta. Hice un lote de vino tinto dulce de 32 litros. En el momento de detener la fermentación le agregue metabisulfito de potasio a una razón de 25g/100 litros. Una vez colocado, el vino disminuyó su color. Es normal? O el color vuelve después de unos días?. Espero su cordial respuesta. Gracias
    enologo
    11 de Junio de 2024 a las 08:26
    Hola Juan, Sí, es normal debido a la adicción de metabisulfito. Luego se recupera el color. Un saludo, Julio.
  • Juan
    Juan
    3 de Junio de 2024 a las 21:41
    ¿ Que vinos de la bodega son aptos para veganos?
    enologo
    4 de Junio de 2024 a las 12:17
    Hola Juan, Ninguno de nuestros vinos son aptos para veganos ya que utilizamos albumina y gelatina en la clarificación. Un saludo, Julio.
  • juan manuel olivan
    juan manuel olivan
    1 de Junio de 2024 a las 17:44
    buenas tardes. Me han regalado un Pedro Sanmartin reserva de 1989 del club de cosecheros. Me gustaria saber la uva y su precio. Muchas gracias
    enologo
    3 de Junio de 2024 a las 09:08
    Hola Juan Manuel, Si se refiere al Club de Cosecheros de La Rioja Alta, S.A. la edición de 1989 estuvo elaborada con Tempranillo y unos pequeños porcentajes de Graciano y Mazuelo. Respecto al precio, el Club de Cosecheros no se comercializa por los canales tradicionales, son ediciones exclusivas para nuestros socios, por lo que no podemos facilitarle ningún precio. Un saludo, Julio.
  • Jose Antonio
    Jose Antonio
    31 de Mayo de 2024 a las 16:05
    Julio gracias por tu pronta respuesta Se me olvido preguntarte por el tiempo de guarda del viña ardanza 2015 y aclarar si en todos los casos te refieres al tiempo a partir del año de cosecha o la fecha actual. Me dijeron al vendermelo que en particular este año 2015 habia sido excepcional para el Viña Ardanza saludos
    enologo
    3 de Junio de 2024 a las 09:04
    Hola Jose Antonio, Viña Ardanza 2015 es una añada excepcional de Viña Ardanza. A mi parecer es un vino muy elegante y con gran capacidad de guarda. Creo que seguirá mejorando durante los próximos 10 años. En cuanto a tu pregunta, las fechas que te doy son a partir de hoy. Un saludo, Julio.
  • JAVIER ROMERO SULLA
    JAVIER ROMERO SULLA
    30 de Mayo de 2024 a las 11:44
    Buenos días, Tenemos varias botellas de RIOJA ALTA, que no sabemos qué hacer (por fallecimiento de su titular), y me gustaría saber su opinión sobre la posible calidad del vino, que está, en todos los casos, cerrado en su botella y aparentemente con un buen corcho. Se han conservado hasta la fecha en bodega privada para consumo propio. - 904 de 1985 y otras botellas que en la botella no tiene año - VIÑA ARDANZA. 1987, 1996,1998 y 2001 muchas gracias
    enologo
    3 de Junio de 2024 a las 09:05
    Hola Javier, Me temo que sin ver alguna foto de las botellas o poder catarlas es muy difícil darle una idea de cómo están. Un saludo, Julio.
  • Juan Avellaneda
    Juan Avellaneda
    29 de Mayo de 2024 a las 00:26
    Un saludo, deseo saber el potencial de guarda de Ardanza, Arana, 904 y 890, recien adquiri algunas botellas de cada etiqueta y quisiera saber el tiempo maximo de gurada en cava por favor.
    enologo
    29 de Mayo de 2024 a las 08:36
    Hola Juan, Yo creo que son vinos para disfrutar ya. Si los quiere guardar, en el caso de Viña Ardanza en 10-15 años estará fabuloso. Para Viña Arana, unos 15-20 años Gran Reserva 904 unos 20 años y Gran Reserva 890 de la cosecha 2010 también unos 20 años. ¡Que los disfrute mucho! Un saludo, Julio.
  • Neyla
    Neyla
    28 de Mayo de 2024 a las 21:22
    Hola buenas tardes, Mi duda es sobre las analiticas de sulfuroso. Tengo unos vinos en barricas nuevas y viejas desde enero y entraron con 42-43 de libre y 90 de total. Y ahora con los meses sin tocar y añadir nada, el libre ha bajado hasta el 20-22 y el total 58-60. Como puede ser que el total baje no entiendo ? Uso el metodo paul, primero el libre despues el combinado. Gracias
    enologo
    29 de Mayo de 2024 a las 08:37
    Hola Neyla, Es normal que ocurra esto, porque el anhídrido sulfuroso se va consumiendo con el tiempo. No te preocupes. Añádele una nueva dosis de metabisulfito potásico a razón de 6 gramos por hectolitro. Un saludo, Julio.
  • EDUARDO TARIN TAMARIT
    EDUARDO TARIN TAMARIT
    28 de Mayo de 2024 a las 19:04
    HOLA JULIO - CUAL ES EL PH ADECUADO DE UN VINO PARA SOPORTAR LA CRIANZA
    enologo
    29 de Mayo de 2024 a las 08:38
    Hola Eduardo, Para un tinto, entre 3,45 y 3,70, dependiendo del tipo y estilo de vino. Un saludo, Julio.
  • Jose Antonio
    Jose Antonio
    28 de Mayo de 2024 a las 15:54
    buenos dias por cuanto tiempo se pueden guardar Alberdi 2019 904 GR 2015 Viña ARANA 2015 Gracias y felicitaciones por sus excelentes vinos
    enologo
    29 de Mayo de 2024 a las 08:38
    Hola Jose Antonio, En el caso de Viña Alberdi 2019, yo creo que unos 10 años. Para Viña Arana, unos 15-20 años y Gran Reserva 904, unos 20 años. Un saludo, Julio.
  • helena
    helena
    28 de Mayo de 2024 a las 15:32
    Que vino puedo comprar del 2006 que se haya mantenido bien en la botella y no sea excesivamente caro.
    enologo
    29 de Mayo de 2024 a las 08:39
    Hola Helena, Te recomiendo especialmente Viña Arana 2006. Un saludo, Julio.
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