El Enólogo responde

Hola. Qué levadura se recomienda para hacer vino tinto. Hay alguna que sea mas apta? cuál elegir.. Muchas gracias

Hola Julio, si hago fermentación alcohólica en depósito de inox de 300 L de una parcelita pequeña que tengo, como están abiertos completamente, perdería aromas en ese proceso?? Sería conveniente tapar algo la boca del depósito? Gracias de antemano. Saludos

Hola. Para aumentar acidez a vino tinto casero, en mosto o después del descube. Que funciona mejor, es mas fácil y seguro de usar? tartárico, láctico, cítrico.. Saludos

Hola julio, respecto a la pregunta que te hice del sulfuroso, que tenia muy bajo el libre y me recomendaste meta en polvo en vez de liquido para que se me vaya mas al libre y quede protegido el vino, tengo una duda se puede usar para que actúe a las misma función, meta en pastillas o me sigues aconsejando en polvo??? Y otra pregunta tengo una syrah del 2022 que no me termina la malolactica, sabes a que puede ser debido? Le he metido bacterias pero sigue sin mover, sabes porque? Moverá?? Algún consejo para ello, muchas gracias se antemano, saludos.

Hola julio, te quiero preguntar como le puedo regular la acidez a unos vinos que hice de forma artesanal(vino de mora , de piña y de fresa)?? Estuve leyendo por internet y me salio que puedo usar bicarbonato de sodio. Si se puede usar? Y en que me medidas? Y si esq no se puede usar el bicarbonato de sodio que se puede usar??

Si el vino tiene velo, pero termino si fermentación malolactica, puede usarse si borra, para agregar a otros vinos ?

Hola julio, que consejo me puedes dar para que el vino elaborado de forma artesanal en casa, salga con bastante aroma? Y para conseguir una buena refrigeración de la temperatura del mosto en FA? Haber si está añada se puede conseguir mejorar, gracias de antemano.

hola julio, buenas noches...te escribo porque me paso algo inusual, es la primera vez que se me acetona un vino tinto al descube...te cuento que no llegue a los 24 grados brix de cosecha , solo con 19°, y no se exactamente que ocurrio. entonces la pregunta es como recuperar este vino que tiene este defecto..?..gracias

Hola julio de nuevo, gracias por tu tiempo. Tengo el vino blanco 80 L con SOL a 4 y el SOT a 99. Voy a embotellarlo para meterle el sulfuro (bisulfito15) y que no se me vaya todo al total y me cubra el libre, como puedo hacerlo? Metiendo lo que le voy añadir en varias veces me han dicho. Que me recomiendas? Gracias saludos

Hola Julio buenas tardes, para bajar acidez a un vino blanco, puedo usar el bicarbonato potásico, como se usa para vinos tintos? Gracias de antemano saludos