El Enólogo responde

Hola julio! Quiero elaborar una hidromiel semidulce y para ello quiero cortar la fermentación con metabisulfito de potasio. Estoy utilizando la levadura ‎Mangrove Jack's M05. Cuanta cantidad debo utilizar para un consumo seguro? Hay otros métodos sencillos para cortar fermentaciones?

HOla ! poqué el vino 904 se llama asi?

Hola julio, te comento que el año pasado vendimiamos una syrah con 13,5 alc, lo hemos mantenido en barrica de roble hasta ahora que hemos embotellado y al analizar este es nuestro resultado: Grado alc 15,99 ( porque ha subido tanto? Que explicación tiene?) Ph 3,76 (Inició con ph 3,46, porque ha subido tanto? Volátil 0,81 ( y hemos controlado muy bien el rellenado, porque sube tanto?) No sé porque esos parámetros se disparan tanto, me podrías explicar el porqué y como solucionarlo en esta campaña que viene?? Gracias de antemano. Un saludo.

Hola Julio saludos, tengo una duda al mosto que tengo en maceración para un vino tinto le agregué 2gr de metabisulfito en relación a 20lts y este cambió el color a más claro, después de tener un rojo intenso, será que recupera el color o se queda así, gracias!

Buenas tardes julio Me regalaron un vino dulce blanco. Me percate que tiene una descripción tipo fecha q dice lote V.P 009 Quisiera saber si esta apto para el consumo. Gracias

Saludos desde Puerto Rico. El GR 904 SE 2015 entiendo ha sido la última añada en salir al mercado. De la misma he tenido la oportunidad de obtener varias botellas junto con una 2011 y una 1997 (comprada en bodega durante un viaje a España). ¿Cuál es la próxima añada programada para salir al mercado del 904 y para que año estaría saliendo? Gracias.

Buenos días Julio, tenemos una barrica que trasegamos a finales de enero y actualmente da la impresión que está cogiendo un sabor raro, como a pasado. ¿Qué podemos hacer? Saludos afectuosos.

Hola. Le hago una consulta sobre el ph. Hice una pequeña cantidad de vino casero y antes de la fermentación el ph era de 4. Luego de terminar la fermentación el ph bajó a 3. Es normal que suceda eso? O se puede evitar corrigiendo algo? Saludos

Hola julio, tengo un vino tinto monastrell criándose en barrica de roble francés, lo noto un poco acuoso como sin vida, puedo remover algo el vino con la lías que tendrá para que coja mas cuerpo? Eso es efectivo en crianza o solo es efectivo en FML? Si no es efectivo, que me recomiendas? No quiero mezclar con otro vino, gracias de antemano. Un saludo

Saludos cordiales, tengo una consulta. Hice un lote de vino tinto dulce de 32 litros. En el momento de detener la fermentación le agregue metabisulfito de potasio a una razón de 25g/100 litros. Una vez colocado, el vino disminuyó su color. Es normal? O el color vuelve después de unos días?. Espero su cordial respuesta. Gracias