Finca San Martín

Determinada por un clima muy seco y cálido, con un ciclo vegetativo rápido. Desde mayo se registraron temperaturas elevadas por encima de la media, que aceleraron el desarrollo y la maduración. La escasez de precipitaciones hasta agosto significó una excelente sanidad. Una campaña meteorológicamente exigente, que derivó en una vendimia temprana y prolongada. Los vinos reflejan el resultado de una maduración intensa y bien controlada, con buena intensidad de color y una expresión aromática definida, equilibrados y precisos, con buen potencial enológico.

100% Tempranillo procedente de una selección de nuestros viñedos Vallecilla, Camino de Laguardia, San Martín I y San Martín II en las faldas de la Sierra de Cantabria.

la bodega donde realizan la fermentación alcohólica y la maloláctica de forma natural. Criado 16 meses desde febrero de 2023 en barricas nuevas de roble americano de fabricación propia (60%) y de roble francés de dos vinos (40%). Realizamos 3 trasiegas tradicionales, a la luz de una vela, de barrica a barrica para separar los sedimentos de forma manual y evitar filtrarlo agresivamente. Tras su estabilización, embotellado en junio de 2025.

Rojo cereza profundo con ribete granate, limpio y brillante, de capa media-alta. Nariz de notable intensidad y buena definición, dominada por frutas rojas y negras maduras (frambuesa, mora, arándano y ciruela roja), bien ensambladas con los aportes de la crianza: notas de café tostado, vainilla, cacao, especias dulces (clavo) y un fondo de regaliz. Ataque amable en boca, con paso equilibrado, sustentado por una acidez bien integrada que aporta frescura y verticalidad. Taninos finos, pulidos y de textura sedosa, que contribuyen a una estructura bien definida. Final persistente, con retorno de fruta y notas especiadas.

Embutidos, picoteos, entrantes, primeros platos contundentes y carnes en general.