La temperatura a la que servimos un vino resulta fundamental para obtener todas sus características olfativas y gustativas. Los aromas y el bouquet parecen exaltados a los 18ºC, descienden a los 12ºC y se neutralizan a los 8ºC. Todos hemos oido aquello de "recomendamos servir el vino a temperatura ambiente" pero la forma óptima de decirlo debe ser añadiendo una coletilla importante: DE BODEGA... Es decir, entorno a los 15ºC.  El origen de esta expresión es la temperaturaambiente que existía en los 'chateaux' franceses cuando no había calefacción, algo que (afortunadamente) poco o nada tiene que ver con el confort actual de nuestras casas. Estas son nuestras recomendaciones acerca de la temperatura de servicio o consumo de distintos tipos de vinos:

• 8 a 10ºC: Licorosos y aromáticos, blancos meridionales, blancos secos septentrionales, espumosos naturales, de aguja, gasificados, rosados, vinos de licor seco, blancos secos gran origen.
• 10 a 12ºC: Vinos dulces naturales, de licor dulces, tintos ligeris jóvenes y afrutados.
• 15 a 17ºC: Tintos de Crianza (de menos de 6 años)
• 16º a 19º C: Tintos de gran origen: Reserva y Gran Reserva (de más de 6 años).