Lagar de Cervera

De marcado perfil atlántico, el invierno cálido y húmedo propició una brotación temprana a mediados de marzo. La primavera, lluviosa e inestable, favoreció un desarrollo vegetativo equilibrado, aunque supuso ciertos retos durante la floración, con algunas pérdidas por corrimiento. El verano se presentó templado, con lluvias intermitentes presentes todo el ciclo, permitiendo una maduración paulatina y completa. La vendimia, a pesar de algunas jornadas lluviosas habituales en Rías Baixas, finalizó con una cosecha de excelente calidad.

El 100% es uva albariño seleccionada de nuestras parcelas en O Rosal y Cambados (D.O. Rías Baixas). 

Enfriamos la pasta para someterla a un suave prensado en ambiente inerte. Desfangamos los mostos de forma estática e iniciaron la fermentación a temperatura controlada respetando al máximo la frescura varietal del albariño. Gracias al excelente equilibrio de los mostos, decidimos no realizar la conversión maloláctica, para conservar la acidez natural y vibrante de esta añada. El vino, permaneció con sus lías finas, con bazuqueos periódicos, aportando textura, volumen y complejidad, sin perder ni un ápice de su frescura.

Limpio y brillante, de color amarillo verdoso. En nariz se muestra puro y fragante, con notas de fruta blanca, como manzana y pera, flores y cítricos, propias de la uva albariño. En boca es intenso, fresco y equilibrado, donde las notas salinas, acompañan un final largo y persistente.

Perfecto para disfrutar con cualquier aperitivo. Ideal acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc. Idóneo en combinación con platos asiáticos como, por ejemplo, el sushi o el sashimi.