Pazo de Seoane Rosal

Invierno más cálido y lluvioso de lo habitual. La primavera, seca y con temperaturas muy altas, supuso una brotación temprana y un adecuado cuajado. Verano extremadamente cálido con numerosas noches tropicales. Septiembre comenzó con episodios tormentosos puntuales y un tiempo soleado que se prolongó hasta octubre con unas temperaturas de récord.

60% de uva Albariño de nuestras viñas en O Rosal, complementada con otras variedades autóctonas: 33% de Loureiro, 1% de Treixadura y 6% de Caíño Blanco.

Enfriamos la pasta a 10ºC para su prensado en ambiente inerte evitando oxidaciones indeseadas. Tras el desfangado, la fermentación se realiza a 15ºC. Debido a las características meteorológicas y al equilibrio de los mostos, los vinos no realizan la fermentación maloláctica. En cada variedad, completamos todos los procesos por separado hasta el coupage final previo al embotellado. Conservación del vino en los depósitos junto con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, mantenemos en suspensión aportando complejidad.

De color amarillo verdoso, muy vivo y brillante. Sobresaliente intensidad aromática con un notable predominio de las notas florales tan características de la uva Loureira, de los toques frutales a albaricoque y manzana tan típicos del Albariño y del fondo cítrico y mineral aportado por la Caiño. Un exquisito compendio de matices autóctonos que se redondea en la boca, disfrutando de un vino muy vivo, sutil y equilibrado en el que disfrutaremos de un final largo y elegante.

Este Pazo de Seoane O Rosal 2023 resulta ideal para disfrutar con cualquier aperitivo. Perfecto acompañante del marisco y del pescado, así como de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.